Kan Morieda（森枝幹）は革新的で環境に配慮したエスプリを持ち、ガストロノミーの世界で名を馳せる若き日本人シェフです。彼の経歴は、異文化との出逢いに満ちています。シェフは、細部までこだわる技術から斬新なプレゼンテーションまで、日本料理のアートを学びました。そして、その料理は ユニークな食材と伝統的な調理法が導きだすクリエイティブな組み合わせから生み出されるものです。彼はより多様なガストロノミーの文化を創造すること、新しい味を共有すること、そして、より価値のある持続可能な世界を提案することをとても楽しんでいます。またシェフは、レストランの立ち上げから料理雑誌まで、国際的なプロジェクトやコラボレーションなど、積極的に活動範囲を広げ続けています。