Eyal Shani（エヤル・シャニ）はイスラエル人シェフで哲学者、そして、愛食家でもあります。彼は独自の料理の表現方法を発展させ、自国のイスラエル料理に革命を起こす方法を確信していました。彼の料理への情熱は、農学者でありベジタリアンであった祖父が、幼い頃から地元の市場、農園、ブドウ畑に触れさせてくれたことで培われました。グルメレストラン「Hasalon」をテルアビブにオープンさせたことから始まり、Eyal Shaniは今ではウィーン、パリ、メルボルン、シンガポール、そして、ニューヨークなど、世界中の最も美しい街で成功を収めている23軒のレストランの料理長を務めるまでになりました。彼の料理への敬意と人々への愛は、彼のインスピレーションを超越しています。そして、Eyalは色鮮やかな料理を通して本物の味を伝えることにより、感動を生み出すことを目指しています。