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THE NEW MAKERS COLLECTIVE

Veuve Clicquotでは、メゾンの「New Makers Collective」を通じて、さまざまな国や文化のクリエイターが出会い、ともにインスピレーションや体験を共有できる場を提供し、人々の絆を深めています。 New Makersは、現代に活躍するシェフやデザイナーのコミュニティーです。 彼らは才能あふれるだけでなく、自身の夢を実現するための道を見極めたことで選ばれた、インスピレーションの象徴ともいえるでしょう。この 「New Makers Collective」を通じて、インスピレーションやエネルギーを世界中に広めたいと願っています。 クリエイティビティに満ちた出会いから、魔法が生まれます。 あなたのクリエイティビティを刺激するような、イマジネーションに満ちた料理を巡る旅をぜひ体験してください。
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トップニュース

Stéphane Abby & Sabrina Goldin

2014年、サブリナはアルゼンチンから工業デザインの学位とハンドバッグのブランドを携えて来仏しました。彼女は食に強い関心を持っていたものの、レストラン業界での経験はありませんでした。そんな時ここで、コートジボワールでレストランホテルを経営する祖母を持つステファンと出会います。2人は、アルゼンチンのストリートフードを広く一般的に普及させることを目標に、Asado Club

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アランナ・サプウェル

数々の受賞歴を持つArc Diningの元料理長であるアランナ・サプウェルは、様々な場所でダイニングを展開しています。最近では、ヌーサで行われた3ヶ月限定のポップアップレストランでゲストをあっと驚かせ、その後、そのコンセプトを取り入れて、ブリスベンで2日間限定のGood Food Monthに参加しました。

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Collectiveのご紹介

Mike Sonier

Mike Sonier Canada

Mike Sonier(マイク・ソニエ)は、カナダ人シェフであり、ユニークなスパイス会社の設立者であり、またケータリング・ビジネス「Ethical Table(エシカル・テーブル)」のクリエーターでもあります。 料理への最初のインスピレーションは祖母から受けていますが、Mikeの料理への情熱は屋外で過ごす時間により開花しました。料理は心から生み出される...

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Mory Sacko

Mory Sacko France

世界で最も有望なシェフの1人として選ばれたMory Sacko(モリー・サッコ)は、フランス料理に大胆な新風を吹き込みました。クリエイティブなエネルギーにあふれた永遠の楽天家である彼は、情熱、テロワールの素晴らしさ、多様性を上手く融合させています。パリのレストラン「MoSuke」は、2021年のミシュランガイドに取り上げられ、初めて星を獲得しました。才...

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上野真人

上野真人 Japan

1987年東京生まれ

高校卒業後、銀座の寿司店で伝統的な技術や食材の取り扱いなどの基本を学ぶ。

修行を経て、自身のキャリアを拡大。

日本国内に留まらずさまざまな国のレストランをサポートする機会を得る。

ベトナム、イタリアにて和食の...

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Sabrina Goldin and Stéphane Abby

Sabrina Goldin and Stéphane Abby France

2014年、サブリナはアルゼンチンから工業デザインの学位とハンドバッグのブランドを携えて来仏しました。彼女は食に強い関心を持っていたものの、レストラン業界での経験はありませんでした。そんな時ここで、コートジボワールでレストランホテルを経営する祖母を持つステファンと出会います。2人は、アルゼンチンのストリートフードを広く一般的に普及させることを目標に、A...

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Irene Berni

Irene Berni Italy

Irène Berni(イレネ・ベルニ)は、イタリアの起業家であり、2冊の料理本の著者でもあります。創造力に溢れる本物志向な彼女の個性は、調和のとれた理想的な生活を体現しています。常に新しいアイデアや新しいプロジェクトを探し求め、レシピを開発したり、ささやかなものの美しさを称えるワークショップやリトリートを開催しています。ブログで使用しているロマンチッ...

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Jean Imbert

Jean Imbert France

雑誌「GQ」で2019年度シェフ・オブ・ザ・イヤーに選ばれ、「Vanity Fair」のランキングで世界中で最も影響力のあるフランス人50人の1人とされるシェフJean Imbert(ジャン・アンベール)は、ポールボキューズの卒業生です。彼はまた、テレビ番組「Top Chef」の2012年度勝者としても知られています。今日、Jean Imbertは「M...

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Alanna Sapwell

Alanna Sapwell Australia

オーストラリアの若きシェフAlanna Sapwell(アランナ・サプウェル)は、数々の賞を受賞したArc Diningの元料理長で、行く先々でお客様を魅了しています。最近では、3ヶ月限定のポップアップEsmayでヌーサのゲストたちをあっと驚かせ、現在、Good Food Monthとのコラボレーションにより、オーストラリア中でEsmayを開催して回っ...

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CÉcile Khayatとvictoria Effantin

CÉcile Khayatとvictoria Effantin France

Victoria Effantin(ヴィクトリア・エファンタン)とCécile Khayat(セシル・カイヤ)は新しい世代のパン職人です。彼女たちは幼い頃から、おいしい料理やペストリーなど、好きなものを共に楽しんでいました。マーケティングに何年か携わった後、彼女たちは出逢い、すぐに同じパッションを共有しているということで意気投合しました。2017年の夏...

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Eyal Shani

Eyal Shani Israel

Eyal Shani(エヤル・シャニ)はイスラエル人シェフで哲学者、そして、愛食家でもあります。彼は独自の料理の表現方法を発展させ、自国のイスラエル料理に革命を起こす方法を確信していました。彼の料理への情熱は、農学者でありベジタリアンであった祖父が、幼い頃から地元の市場、農園、ブドウ畑に触れさせてくれたことで培われました。グルメレストラン「Hasalo...

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HÉloÏse Brion

HÉloÏse Brion France

ヴーヴ・クリコのために新しいフードペアリングの提案をお願いしました。エロイーズ ブリオンの濃厚なトリュフオイルにクリーミーなブラータチーズ、ズッキーニを組み合わせたタルトはイエローラベルのフレッシュさを引き立ててくれます。
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森枝 幹

森枝 幹 Japan

Kan Morieda(森枝幹)は革新的で環境に配慮したエスプリを持ち、ガストロノミーの世界で名を馳せる若き日本人シェフです。彼の経歴は、異文化との出逢いに満ちています。シェフは、細部までこだわる技術から斬新なプレゼンテーションまで、日本料理のアートを学びました。そして、その料理は ユニークな食材と伝統的な調理法が導きだすクリエイティブな組み合わせから...

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新しいレシピ

LOBSTER TEMPURA WITH SEARED SCALLOPS & PARSNIP PUREE

ロブスターの天ぷらとホタテのグリル& パースニップのピューレ添え

Mike Sonier
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WHOLE FISH WITH TOMATOES, SAGE, ONIONS AND CHAMPAGNE SAUCE

アオハタのトマト、セージ、オニオンのシャンパーニュソース仕立て

Eyal Shani
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Tazuna-zushi

手綱寿司

上野真人
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Sakura Temari Sushi / Gilthead Seabream / Champagne Sauce

Sakura Temari Sushi / Gilthead Seabream / Champagne Sauce

Mory Sacko
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Slow cooked lamb empañadas

じっくりと時間をかけて調理したラム肉のエンパナダス

Sabrina Goldin and Stéphane Abby
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Spanner Crab, Zucchini, Almond & Seaweed

アサヒガニ、ズッキーニ、アーモンド & 海藻

Alanna Sapwell
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TROUT A L'ARMORICAINE

マスのアルモリカ風

Jean Imbert
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LA GENEREUSE BURRATA SUR SON LIT DE POIREAUX

ねぎの上にたっぷりのブラータチーズをのせて

Jean Imbert
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POMME RÔTIES, CANNELLE & CRÊPES

ロースト・アップル、シナモン&クレープ

Jean Imbert
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AMERICAN-STYLE LOBSTER

オマール海老

Jean Imbert
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ホタテ貝、柑橘類&ポン酢ソース

ホタテ貝、柑橘類&ポン酢ソース

Jean Imbert
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STUFFED COURGETTE FLOWERS

クルジェット(ズッキーニ)の花詰め

Irene Berni
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Romanesco Salad

ロマネスコサラダ

森枝 幹
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Tarte aux fruits rouges Veuve Clicquot

ヴーヴ・クリコの赤い果実のタルト

Jean Imbert
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鴨のカレー 餃子

鴨のカレー 餃子

森枝 幹
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Burnt ravioli with Veuve Clicquot skin and butter sauce.

ヴーヴ クリコでお料理するバターソースのバーントラビオリ

Eyal Shani
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PANZANELLA PRIMAVERILE

スプリング・パンツァネッラ

Irene Berni
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Muesli Bread

ミューズリーパン

CÉcile Khayatとvictoria Effantin
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