Gaspacho de tomate ananas et chèvre frais groseille
VEUVE CLICQUOT ROSÉ

トマトのガスパチョとフレッシュ・シェーブル・グロセイユ チーズ

By Jean Imbert
有名なシェフであり、インスピレーションを与えてくれる人物でもある、メゾンの友人のJean Imbertが、ヴーヴ・クリコ ローズラベルのフルーティなノートにマッチするフードペアリングを提案します。

レシピにトライ

必要なもの

  • ガスパチョ:
  • トマト, エシャロット 1個
  • 挽きたて塩 / コショウ, エキストラバージンオリーブオイル
  • フレッシュ・シェーブル・グロセイユ:
  • フレッシュ・シェーブル・チーズ 1本
  • エシャロット 1個、イタリアンパセリ ½束, シブレット(青ネギ) 1束
  • 生クリーム 200ml, エキストラバージンオリーブオイル 大さじ1
  • 挽きたて塩 / コショウ, グロセイユ 1房
作り方
ガスパッチョ:トマトを洗って大きめにカットし、エシャロットは皮を剥き、薄切りにする。 ステンレスボウルに入れて塩コショウで味付けし、ラップをかけて常温で2、3時間寝かせる。 すべてをミキサーにかけ、オリーブオイルを入れて撹拌し、冷蔵庫で冷やす。

シェーブル / グロセイユ:準備開始の1時間前に冷蔵庫からシェーブルを1本出し、クレーム・リキッドを加えておく。 エシャロットの皮を剥き、みじん切りにして、フライパンで素早く炒める。 ハーブを細かく刻む。 シェーブル・チーズとクリームを混ぜた後、その他の材料を加え、オリーブオイル、挽きたての塩コショウを加えて仕上げる。

盛り付け:ガスパチョを再びよくミキサーにかけ、よく冷やしてお皿によそう。 容器にミックスしたシェーブル・チーズを盛り、グロセイユを数個飾る。

発見

Jean Imbert

雑誌「GQ」で2019年度シェフ・オブ・ザ・イヤーに選ばれ、「Vanity Fair」のランキングで世界中で最も影響力のあるフランス人50人の1人とされるシェフJean Imbert(ジャン・アンベール)は、ポールボキューズの卒業生です。彼はまた、テレビ番組「Top Chef」の2012年度勝者としても知られています。今日、Jean Imbertは「Mamie par Jean Imbert」、「B.B」、St Barthの「La Case」、「Swan Miami」、「Les Bols de Jean」の責任者として活躍しています。献身的なシェフであり、健康的な料理を提唱する彼の価値観は、味わいと料理に対する情熱の根底にあります。そして、彼の活動の延長として、商業的成功を収めた「Merci Mamie」、「Cuisine intime」に続く3冊目の本として環境への配慮に焦点を当てた「Utile!」など、彼の祖母に敬意を表して本も出版しています。

祖母の家では、3人分食べなければ、その食べ物は好きではないと思われます