飲みたいシャンパーニュが決まっている？お料理の素材を決めてある？
大丈夫。フードペアリングモジュールで、
完璧な味わいの相性を見つけましょう。
調理時間
40分バーミチェリの麺を塩ゆでし、湯切りして冷ます。茹でた麺に蟹の身と胡椒を混ぜ、ヘーゼルナッツオイルと胡椒で味付けをする。
スモークした鴨のロースから脂を取り除き、薄くスライスする。それらを均等に、25cm×12cmの大きさになるように、ラップの上に並べる。蟹とバーミチェリを均等に分け、鴨の半分が隠れるように上に載せる。ラップで直径が約1cmになるように固く巻く。ラップを外す。この細長くなったものを冷蔵庫に数分置いておく。
巻きは約1.5cm厚に切り分ける。ゴマを散らし、一つ一つにドライイチジクを添える。
私たちのスパークリングワインは美味しいお料理のおともにぴったりです。ワインの持つ特性、複雑さ、香りの強さによって、それぞれのシャンパーニュをデカダン的に世界のガストロノミーと組み合わせられます。
ワインと料理の組み合わせがあるときには、味わいが求められます。 お祝いの席、友人を招いたとき、のんびりお酒を楽しみたいとき、あるいは単にヴーヴ・クリコを舌の上で味わいたいとき、どんな時も、シャンパーニュを飲む瞬間とは、ゆっくり味わうということです。シャンパーニュをお飲み頂くとき、風味は避けて通れないものです。 グルメ料理では、完璧にぴったり合って組み合わせられることがとにかく求められています。 求めるもの、想像力、内容、あるいはシェフが使える時間によって、グルメのコンビネーションは数えきれません。 私たちのどのワインについても、ヴーヴ・クリコでは、泡立つワイン、シャンパーニュ一つ一つに不思議にもぴったり合う、完璧な組み合わせを作り出す秘訣をお教えしています。
ワインの味わいの感覚が料理の味に似ていることがあります（甘い/甘酸っぱい/酸味がある）。
例ヴィンテージ・ロゼ 2000とラムタジン鍋のラム (スパイシー/スパイシー)
2つの味が対照を成して口の中でバランスを取り、より一層享受できる味わいになることがあります（酸味がある/甘い、酸味がある/油っこい）。
例ヴィンテージ・リザーブ 1996とクリーミーなチキン
