
蟹とスモークした鴨を巻いたもの
調理時間
40分準備
40分材料
8人分- スモークした鴨 200g
- 蟹の身 125g
- 大豆のバーミチェリ 25g
- 炒りごま 5g
- 粉胡椒
- 塩
- ナッツオイル
- ドライイチジク 10g
準備
バーミチェリの麺を塩ゆでし、湯切りして冷ます。茹でた麺に蟹の身と胡椒を混ぜ、ヘーゼルナッツオイルと胡椒で味付けをする。
スモークした鴨のロースから脂を取り除き、薄くスライスする。それらを均等に、25cm×12cmの大きさになるように、ラップの上に並べる。蟹とバーミチェリを均等に分け、鴨の半分が隠れるように上に載せる。ラップで直径が約1cmになるように固く巻く。ラップを外す。この細長くなったものを冷蔵庫に数分置いておく。
巻きは約1.5cm厚に切り分ける。ゴマを散らし、一つ一つにドライイチジクを添える。