La jeune australienne Alanna Sapwell, ancienne cheffe du restaurant primé Arc Dining, donne à ses convives l’envie d’en redemander partout où elle va. Récemment, elle a séduit les invités à Noosa avec son pop-up Esmay de trois mois et fait voyager actuellement Esmay dans toute l’Australie en collaboration avec Good Food Month. Constituant une première dans l’histoire de G.F.M., Alanna s’est formée à The River House à Noosa avant de partir à l’étranger pour étendre ses compétences et ses connaissances sur des sites en Italie et au Japon. À son retour dans le Queensland, elle a travaillé dans divers lieux très appréciés de Brisbane avant de rejoindre le chef acclamé Josh Niland au Saint Peter de Sydney en tant que cheffe. En 2018, Alanna est retournée à Brisbane pour ouvrir Arc Dining - le plus prisé des restaurants du Howard Smith Wharves. Au cours de sa première année, Alanna a fait gagner au restaurant Arc un « Chef’s Hat » ainsi qu’une série de récompenses, dont le meilleur nouveau talent de Gourmet Traveller, le chef de l’année de Courier Mail et le chef de nouvelle génération de Delicious’ Unearthed. Décidée à soutenir les agriculteurs avec des pratiques éthiques et durables, Alanna célèbre les meilleurs produits régionaux et les trésors de cœur de saison dans chaque plat. Ses menus rendent hommage à la cuisine réconfortante et à la nostalgie avec une touche Alanna spéciale et une réalisation de haut niveau