- Un Mérou Jaune 2 kg
- 10 branches de sauge
- 1 livre de Tomates calibre moyen
- 5 Oignons
- 3 bulbes de Fenouil
- 5 piments verts
- Une poignée de Gros Sel
- 25cl d’huile d’olive
- Une coupe de Veuve Clicquot carte jaune
BRUT CARTE JAUNE
POISSON ENTIER AUX TOMATES, A LA SAUGE ET AUX OIGNONS, SAUCE CHAMPAGNE
Par Eyal Shani
Eyal a à cœur de créer de l’émotion en partageant son goût de l’authentique au travers de ses plats haut en couleurs.
Découvrez la recette
Ingrédients
Instructions
Prendre le poisson et inciser les côtés à l’endroit le plus épais dans le sens des nageoires
Saler le poisson sur les côtés et à l’intérieur, y ajouter l’huile d’olive et enduire l’extérieur du poisson d’huile d’olive. Le placer au centre du plat.
Couper les tomates en deux
Emincer les oignons
Couper les bulbes de fenouils en tranches
Equeuter les piments verts
Ajouter les légumes et la sauge autour du mérou, les arroser d’huile d’olive et de gros sel.
Mettre le plat au four à 180 degrés pendant 15/20 minutes chaleur tournante
Sortir le plat une fois les légumes confits et arroser le plat de la coupe de champagne Veuve Clicquot.
Allumer le plat avec un briquet pour faire évaporer l’alcool.
C’est prêt à servir !
Saler le poisson sur les côtés et à l’intérieur, y ajouter l’huile d’olive et enduire l’extérieur du poisson d’huile d’olive. Le placer au centre du plat.
Couper les tomates en deux
Emincer les oignons
Couper les bulbes de fenouils en tranches
Equeuter les piments verts
Ajouter les légumes et la sauge autour du mérou, les arroser d’huile d’olive et de gros sel.
Mettre le plat au four à 180 degrés pendant 15/20 minutes chaleur tournante
Sortir le plat une fois les légumes confits et arroser le plat de la coupe de champagne Veuve Clicquot.
Allumer le plat avec un briquet pour faire évaporer l’alcool.
C’est prêt à servir !
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En 2008, Shani ouvre le « HaSalon » à tel Aviv avec son partenaire Shahar Segal. Depuis cette date, il dirige en tant que chef plusieurs restaurants à grand succès regroupés sous la franchise « The Better Guys ». La société créée par Eyal Shani et Shahar Segal est propriétaire de neuf restaurants à Tel Aviv, deux à Vienne, trois à Paris, un à Melbourne et trois à New York.
Shani est considéré comme l’une des figures les plus emblématiques de la scène gastronomique en Israël. Il a siégé en tant que jury lors des neuf dernières saisons de la version israélienne de « Master Chef »."
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