La joven australiana Alanna Sapwell, que fue chef principal del galardonado Arc Dining, deja a sus comensales con ganas de más allá donde va. Hace poco dejó a los habitantes de Noosa con la boca abierta con su pop-up de tres meses, Esmay; en la actualidad está recorriendo Australia con Esmay con ocasión del mes de la cocina saludable (GFM). Primeriza, Alanna se formó en The River House de Noosa antes de viajar al extranjero a ampliar sus competencias y sus conocimientos en establecimientos de Italia y Japón. Al volver a Queensland, trabajó en varios establecimientos altamente considerados de Brisbane antes de unirse al aclamado chef Josh Niland en el Saint Peter de Sídney, galardonado con dos sombreros, como chef principal. En 2018, Alanna volvió a Brisbane para abrir Arc Dining, la joya del complejo de restauración Howard Smith Wharves. En su primer año, Alanna se hizo con un sombrero, junto con una serie de premios entre los que se encuentran Best New Talent de Gourmet Traveller, Chef of the Year de Courier Mail y Unearthed Next Gen Chef de Delicious. Dedicada a apoyar a los agricultores con prácticas éticas y sostenibles, Alanna homenajea los mejores productos regionales y tesoros de temporada en cada plato. Sus menús rinden tributo a la cocina casera y a la nostalgia con un toque especial de Alanna y una elevada ejecución.