Ciao, sono Kan Morieda. Sono uno chef al "Chompoo", un ristorante thailandese di Shibuya. Sono inoltre consulente e produttore per ristoranti, bar, eventi e stampa. Ho iniziato la mia carriera presso il ristorante "Tetsuya's" di Sydney, in Australia. L'esperienza vissuta là mi ha insegnato a creare piatti liberamente e a pensare fuori dagli schemi. Oggi ho preparato un'"insalata al romanesco". Il broccolo romanesco ha una splendida texture croccante. Ho abbinato la leggera dolcezza del broccolo romanesco con il melograno e la mozzarella. Per dare un tocco in più al piatto, ho aggiunto barbabietola sott'aceto, pepe nero in grani e fiori di acetosella. Amo la cucina orientale: speziata, leggermente amara e dagli aromi forti. Con un piatto di carattere, si abbina perfettamente l'acidità ricca e fresca del Veuve Cliquot Rose Label. Desidero aprire la mente delle persone. Indicando loro come godere liberamente del "cibo", spero che le persone possano accettare meglio diverse culture e creare un mondo migliore.