Manato Ueno es un chef japonés que adquirió los conocimientos y el dominio único del sushi, desde el tratamiento de productos de temporada hasta las técnicas tradicionales, en un conocido restaurante de sushi de Ginza. Tras enseñar los fundamentos de la cocina japonesa en Vietnam e Italia, y abrir un restaurante pop-up de sushi en Macao, ahora trabaja como chef en Japón para fiestas privadas y eventos como las Olimpiadas de Tokio de 2021. Manato es amante de la precisión y la excelencia. También le encanta compartir su arte culinario; su hospitalidad es muy apreciada por aquellos que le conocen y se le valora en diversos ámbitos.