- ¼ de brócoli de romanesco, 50 g de queso mozzarella
- 5 granos de pimienta negra, 20 semillas de granada
- 3 trozos (cortados en forma de ratón) de remolacha encurtida
- 1 cucharadita de vinagre de frambuesa
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- Flor y hoja de oca si es posible
VEUVE CLICQUOT ROSÉ
ENSALADA DE ROMANESCO
By 森枝 幹
Hola, soy Kan Morieda y soy chef en Chompoo un restaurante tailandés en Shibuya. Además de eso, también asesoro y produzco restaurantes, bares, eventos y prensa. Comencé mi carrera en el restaurante Tetsuya’s in Sídney, Australia. Mi experiencia allí me enseñó a crear platos con libertad y salirme de lo establecido. Hoy he hecho una ensalada de romanesco. El romanesco tiene una textura crujiente maravillosa. Combiné el ligero dulzor del romanesco con la granada y el queso mozzarella. Para darle un toque especial al plato, coloqué encurtido de remolachas, pimienta negra fresca y flores de Eleagnus para rematar. Me gusta la cocina oriental, picante, un poco amarga y con aromas fuertes. Acompañando un plato de fuerte personalidad, la rica y fresca acidez del Veuve Clicquot Rosé Label marida a la perfección. Quiero abrir la mente a la gente. Al ampliar el potencial de cómo disfrutar libremente de la “comida”, espero que la gente pueda aceptar mejor las culturas distintas y crear un mundo mejor.
Pruebe la receta
Ingredientes
INSTRUCCIONES
Corte el romanesco en trozos pequeños y colóquelos en un bol.
En el mismo bol, añada queso mozarella desmenuzado en trozos pequeños, los granos de pimienta cortados por la mitad y las semillas de granada.
Mezcle vinagre y aceite de oliva y añada sal al gusto.
Emplate y remate añadiendo la remolacha encurtida y la oca.
En el mismo bol, añada queso mozarella desmenuzado en trozos pequeños, los granos de pimienta cortados por la mitad y las semillas de granada.
Mezcle vinagre y aceite de oliva y añada sal al gusto.
Emplate y remate añadiendo la remolacha encurtida y la oca.