Champagne Extra Brut Extra Old 2
Extra Brut Extra Old
L'ASSEMBLAGGIO
Extra Brut Extra Old 2 viene creato a partire solo da vini di riserva delle vendemmie del 1990, 1998, 1999, 2006, 2008, 2009, 2010 e 2012. Questi vini di riserva vengono invecchiati almeno 2 anni in tini selezionati in base alle loro caratteristiche uniche di freschezza e complessità aromatica.
L'assemblaggio è composto di 20 diversi cru delle regioni dello Champagne (Montagne de Reims, Côte des Bar, Côte des Blancs, Vallée de la Marne et de l’Ardre, Massif de Saint Thierry).
Il cuvée è un assemblaggio di 3 vitigni della regione: 45% di Pinot Noir, 27% di Chardonnay e, infine, 28% di Meunier, selezionati tra i vini di riserva della collezione della Maison.
Dopo la prise de mousse, le bottiglie vengono invecchiate per un minimo di tre anni nelle Crayèr della Maison in modo da perfezionare il loro equilibrio aromatico.
Grazie all'intensità e alla ricchezza dei vini di riserva, l'assemblaggio Extra Brut Extra Old 2 richiede un dosaggio molto basso (3 g/L di zucchero). Il risultato presenta uno straordinario equilibrio di freschezza e complessità, con un impressionante potenziale d'invecchiamento di oltre dieci anni.
Note di degustazione
Extra Brut Extra Old 2 presenta uno squisito colore dorato, con un perlage caratterizzato da bollicine straordinariamente piccole.
ESAME VISIVO
- Bollicine finissime
- Colore intenso con riflessi dorati
AROMI
- Frutti maturi
- Frangipani
ABBINAMENTO PIETANZE-VINI
SUGGERIMENTI
- Carne affumicata
- Risotto all'astice
- Foie gras
- Formaggi stagionati a secco
Abbinamento con Formaggi
IL FORMAGGIO CON LO CHAMPAGNE È UNA QUESTIONE DI GUSTI. UN GUSTO AUDACE, FRIZZANTE, INASPETTATAMENTE FAVOLOSO.
Indentita' Tecnica
Pinot Noir
45%
Meunier
28%
Chardonnay
27%
Blend
100%
None
0%
Extra Brut
3 G/L
Serving temperature
10-12
POTENZIALE DI INVECCHIAMENTO
15
Miscela
1990 1998 1999 2006 2008 2009 2010 2012