- アオハタ1匹 2 kg
- セージ 10枝
- トマト(中) 500g
- 玉ねぎ 5個
- フェンネルの根部 3個
- ピーマン 5個
- 粗塩 一つかみ
- オリーブオイル 250㎖
- ヴーヴ・クリコ イエローラベル ブリュット グラス1杯
イエローラベルブリュット
アオハタのトマト、セージ、オニオンのシャンパーニュソース仕立て
By Eyal Shani
エイアルは、色彩豊かな料理を通して本物の味を伝え、感動を生み出すことに力を注いでいます。
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必要なもの
作り方
1. 魚のもっとも厚みのある部分に、ヒレに沿って切り込みを入れます。
2. 魚の側面と内側に塩を塗り、オリーブオイルを加えます。魚の表面全体をオリーブオイルでコーティングし天板の中央に魚を置きます。
3. トマトを半分に切り、 玉ねぎはみじん切りに。 フェンネルは薄切りにし、 ピーマンは種を取り除きます。
4. 魚の周りに野菜とセージを置き、上からオリーブオイルと粗塩をかけます。
5. 180度のオーブンで15~20分焼きます。 野菜が焼けたら天板をオーブンから取り出し、ヴーヴ・クリコのシャンパーニュをグラス1杯振りかけます。 ライターなどの火で、アルコール分を飛ばします。
これで出来上がりです!
2. 魚の側面と内側に塩を塗り、オリーブオイルを加えます。魚の表面全体をオリーブオイルでコーティングし天板の中央に魚を置きます。
3. トマトを半分に切り、 玉ねぎはみじん切りに。 フェンネルは薄切りにし、 ピーマンは種を取り除きます。
4. 魚の周りに野菜とセージを置き、上からオリーブオイルと粗塩をかけます。
5. 180度のオーブンで15~20分焼きます。 野菜が焼けたら天板をオーブンから取り出し、ヴーヴ・クリコのシャンパーニュをグラス1杯振りかけます。 ライターなどの火で、アルコール分を飛ばします。
これで出来上がりです!