- -マンゴー1つ
- -すだち1パック
- -パプリカ赤1つ
- -きゅうり1本
- -アボカド1個
- -パイナップル
- -生姜200g
- -昆布
- -しそ20枚
- -真鯛 1/4尾
- -マグロ赤身 1冊
- -中トロ 1冊
- -蟹ほぐし身 1p
- -サーモン 1冊
- -小肌
イエローラベルブリュット
手綱寿司
By Manato Ueno
様々な旨味と香りを特別にブレンドした米を
酸味のバランスを考慮した酢の力でまとめました
寿司米と伝統的な仕事を施した魚をはじめ、色とりどりの野菜・果物の間にスパイシーな
パイナップルジンジャーを潜ませています。
カニとアボカドを和えたものを中心に納めていますが
すだちの爽やかさも内包しました
どこから食べても食感と香り、旨味を堪能できる一品に仕上げました。
酸味のバランスを考慮した酢の力でまとめました
寿司米と伝統的な仕事を施した魚をはじめ、色とりどりの野菜・果物の間にスパイシーな
パイナップルジンジャーを潜ませています。
カニとアボカドを和えたものを中心に納めていますが
すだちの爽やかさも内包しました
どこから食べても食感と香り、旨味を堪能できる一品に仕上げました。
MANATA UENO
材料 (2人分):
必要なもの
作り方
材料の下ごしらえ
1. 真鯛の昆布締めをつくる
2. サーモン・マグロに塩を振っておく
3. 米を研ぎ、30分間水に漬けておく
4. 生姜をスライスし、カットしたパイナップルと甘酢で煮る
5. パプリカを短冊に切り、甘酢に漬けておく
6. きゅうりを切り、塩もみする
7. ほぐした蟹の身とアボカドを合わせ、スダチを絞る
8. 真鯛・サーモン・小肌を細長くカットする
9. 米を炊く。炊き上がったら飯台にあけ、酢を合わせる
巻き
1. 巻き簀を準備し、その上にさらしを敷く
2. さらしの上に、予めカットしておいた魚、野菜・果物を隙間なく並べる
3. 並べた食材の上に、しそを置く。
4. シソの上に甘酢で炊いた生姜を並べる
1. 真鯛の昆布締めをつくる
2. サーモン・マグロに塩を振っておく
3. 米を研ぎ、30分間水に漬けておく
4. 生姜をスライスし、カットしたパイナップルと甘酢で煮る
5. パプリカを短冊に切り、甘酢に漬けておく
6. きゅうりを切り、塩もみする
7. ほぐした蟹の身とアボカドを合わせ、スダチを絞る
8. 真鯛・サーモン・小肌を細長くカットする
9. 米を炊く。炊き上がったら飯台にあけ、酢を合わせる
巻き
1. 巻き簀を準備し、その上にさらしを敷く
2. さらしの上に、予めカットしておいた魚、野菜・果物を隙間なく並べる
3. 並べた食材の上に、しそを置く。
4. シソの上に甘酢で炊いた生姜を並べる